햅쌀밥이라고 다 맛있을까?
농림부 대학생기자 이상훈
추석이 지나고 들녘에 나가 보셨어요?
입추, 처서, 백로, 추분, 한로을 거치면서 누렇게 익은 벼들이 하나 둘씩 고개를 숙이고 있더라고요.
벌써 추수를 끝냈다는 곳의 소식도 들려옵니다.
△ 가을의 상징인 푸른 하늘, 황금 들녘 그리고 코스모스 물결
흔히들 한국 사람은 ‘밥심’으로 산다고 하잖아요.
그런데 중국에서 전파되어 우리나라에서 벼농사를 시작한지가 4,000년이나 지났다는 사실 아셨어요?
올해 개천절이 4,339주년 이였으니, 단군 할아버지가 우리나라를 세운지 얼마 되지 않아 벼가 재배 되었다는 거죠.
이렇게 보니 한반도에서 벼농사의 역사도 참 오래되었네요. @@;
△ 하나 둘씩 고개를 숙이며 익어가는 겸손한 우리 벼. *^^*
가족을 위해 좋은 쌀을 골라 맛있는 밥을 지으려는 건 모든 주부님들의 공통된 희망사항일 거예요.
그런데 막상 시장이나 마트에 가면 어떤 쌀이 좋은 건지 좀처럼 알기가 힘드시죠?
좋은 쌀 고르기 위해서는 딱 8가지만 꼼꼼하게 살펴보세요.
첫째, 도정도 - 도정한지 오래되지 않은 쌀
둘째, 색깔 - 맑고 윤기가 있는 쌀
셋째, 모양 - 쌀알의 모양 및 굵기가 균일한 쌀
넷째, 충실도, 균질도 - 쌀알이 잘 여물고 고르며 전부 또는 일부에 백색이 없는 쌀
다섯째, 수분 - 16% 내외로 적당히 건조된 쌀
여섯째, 이화학적 성분 - 아밀로스 함량 17~20%, 단백질 함량 7%이하
일곱째, 냄새 - 쌀 고유의 향기로운 냄새가 나는 쌀
여덟째, 이물질 - 금이 가거나 부서지지 않은 쌀, 이물질이 없는 쌀
읽어보면 다 아는 내용 같은데, 막상 좋은 쌀을 고르기가 쉽지 않다고요?
그럼 거꾸로 안 좋은 쌀을 사진으로 한번 살펴보겠습니다.
장바구니에 절대 담아서는 안 되는 쌀입니다!
눈 크게 뜨시고 꼼꼼히 살펴보세요~
첫째, 금간 쌀
△ 도정과정에서 금간 낟알이 발생한 것으로 추정되며 취사 시 전분이 흘러나와 밥맛이 떨어지는 주원인이 됩니다.
둘째, 덜 깎인 쌀
△ 덜 깎인 부분을 ‘강층’이라고 하며, 강층은 섬유질이 많고 조직이 견고하여 조리가 어려우며 소화가 잘 되지 않습니다.
셋째, 많이 깎인 쌀
△ 일명 도정도가 높은 쌀로 도정과정에서 금간 낟알과 싸라기가 발생하여 밥맛이 떨어지는 주원인이 됩니다.
넷째, 깎인 상태가 불균한 쌀
△ 쌀알의 균일성이 떨어져 외관상 상품가치가 떨어집니다.
다섯째, 연미가 불량한 쌀
△ 쌀겨의 일부인 호분층과 미분이 남아있는 것으로 쌀 표면의 광택과 투명도가 없어 상품가치가 떨어집니다.
여섯째, 분상질립이 많은 쌀
△ 쌀알에 흰 반점으로 보이는 분상질립은 양분의 전류가 잘 안되어 쌀알이 충실하게 여물지 못한 낟알입니다.
일곱째, 피해립이 많은 쌀
△ 쌀이 손상을 입은 피해립은 쌀이나 밥의 외관상 품위를 크게 저하시키므로 색채선별기로 철저히 제거되어야 합니다.
여덟째, 변질된 쌀
△ 밥 고유의 향이 아닌, 곰팡이류의 악취가 나는 경우가 많습니다.
그럼, 품질 좋은 우리 쌀을 한번 살펴볼까요?
짜잔!!!
위에 보이는 쌀이 최고 품질의 우리 쌀인데요.
외부에 강층이 적정하게 남아 있고, 금간 낟알과 싸라기가 거의 없어 보기에도 좋아 보이죠?
보기에도 좋은 이런 쌀이 조직감이 좋고 찰기가 있어 밥맛도 좋답니다.
전문가들을 밥맛을 크게 좌우하는 것은 쌀생산년도 보다도 ‘도정일’이라고 합니다.
쌀이 도정된 지 얼마 지나지 않을수록 밥맛이 좋다는 것이죠.
또 요즘에는 수입쌀도 시중에서 쉽게 보이죠?
주로 식당에서 많이 사용되고 있는데, 자세하게 보면 생김새가 우리 쌀과는 조금 차이가 있더라고요.
△ 태국산 쌀은 쌀의 형태가 길쭉한 게 특징입니다.
△ ‘칼로스’로 불리는 미국산 쌀은 낟알의 크기가 태국산 쌀과 중국산 쌀의 중간입니다.
△ 중국산 쌀은 국내산 쌀의 형태와 비슷해서 육안으로는 구별이 힘들고, DNA 검정에 의하여 국내산 쌀과 혼합여부를 판별할 수 있습니다.
이제 어떤 쌀이 좋은 쌀이고 그렇지 않은지 확실히 아셨죠?
요즘 바쁘다는 핑계로 아침밥을 거르는 분들 참 많으신데요.
아침밥은 우리 두뇌가 회전하는 데 필요한 당질을 공급해서 창의력과 기억력 향상에 도움을 준다는 사실, 다 아시죠?
DDA 협상용어 50-13 무멱촉진권한(TPA, Trade Promotion Authority)
o 미국 의회가 행정부에게 부여한 무역협상권한을 말합니다. 미국 헌법에 따르면 무역협상권한은 원래 의회에 있습니다. 무역증진권한을 행정부에게 주었기 때문에 미 의회는 협상 결과를 멋대로 고칠 수 없고 찬반 여부만 결정할 수 있습니다. 부시행정부의 무역촉진권한은 2007년 6월말로 종료되었으며, 무역촉진권한이 갱신될지 여부는 아직 불투명합니다. 우루과이라운드당시에는 신속협상권(FTA, Fast Track Authority) 라고 불리었습니다.
'홀로그램주차특수인쇄정보' 카테고리의 다른 글
| 가까이 있어요~경남권-부산,양산,김해,울산,사원증,고급명찰,교통카드리폼 (0) | 2007.11.10 |
|---|---|
| 일상생활에서의 여러 경조사 문구-세종애드 (0) | 2007.10.25 |
| [스크랩] 고구마 빨리 삶는 방법 (0) | 2007.10.22 |
| [스크랩] 융착기 (0) | 2007.10.17 |
| 작은 엽서에 담긴 소식들...오늘의 엽서디자인-김상원 (0) | 2007.09.27 |